SM/021, Núm 21 (2009): Alimentación, sociabilidade e vida cotiá na historia

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Presentación
(Universidade de Santiago de Compostela. Servizo de Publicacións e Intercambio Científico, 2009) Fernández Cortizo, Camilo; Folgar de la Calle, José María; Castro Pérez, Xavier
No desenvolvemento da Historia da vida cotiá, algo afastada no tempo queda xa a aparición das primeiras obras sobre esta temática publicadas pola editorial francesa Hachette nos anos 1930; máis próxima, a mediados da década de 1940, queda xa a monografía de H. Lefebvre Crítica de la vida cotidina, e máis recente, aínda que dos anos 1970, é a obra de F. Braudel Civilización material, economía y capitalismo. Siglos XV-XVIII, na primeira parte da cal cumpre coa súa “recomendación” feita en 1961 aos historiadores da necesidade de estudar “as estruturas do cotián”. No transcurso deste tempo ata a actualidade a Historia da vida cotiá foi adquirindo peso historiográfico dentro da renovada historia social ou, se se prefire, socio-cultural, tamén en España, aínda que dende tempos máis recentes por razón do seu atraso con respecto aos países europeos punteiros.
De Venecia a Compostela: Cosí el mondo caminando diremo cantando che la birba e un bel mestier...
(2009) Alén Garabato, María Pilar
El dramaturgo Carlo Goldoni escribe La Birba (Venecia, 1735) inspirándose en una escena cotidiana que él mismo había presenciado reiteradamente en la bulliciosa plaza de San Marcos. En 1774, otro italiano, el compositor Buono Chiodi utiliza el mismo texto y consigue reestrenar esta pieza en Santiago de Compostela, lugar en el que también se aglomeraban las gentes, venidas del entorno o de lejanos lugares, con motivo de la visita al Apóstol. En este estudio intentamos responder a los interrogantes que surgen ante esta coincidencia, totalmente singular, indagando en las posibles razones que pudieron motivar la nueva puesta en escena de la historia de los titiriteros (‘birbe’) de Goldoni en Compostela, pues parece difícil aceptar que haya sido sólo fruto de una mera casualidad.
Aspectos de lo cotidiano en el arte medieval gallego
(2009) Barral Rivadulla, María Dolores
El trabajo se centra en una recopilación de aquellas imágenes que dentro del arte gallego son susceptibles de ser utilizadas como documento para una “reconstrucción” del día a día de las gentes medievales. Para lograr este objetivo se contrasta la información que proporcionan las fuentes documentales con la de las imágenes (tanto de carácter sacro como profano) si bien teniendo presente elementos correctores como la estética, la pericia del artista o el público a quien van dirigidas (con lo que conlleva de particular interpretación de la realidad).
La vida cotidiana en la pintura del Trecento
(2009) Cendón Fernández, Marta
El Trecento Italiano, durante mucho tiempo considerado ya Renacimiento, por las importantes novedades que ofrece, nos permitirá observar a través de la pintura, retazos de la vida cotidiana, que no siempre están exentos de una interpretación alegórica. Por ello, nos proponemos obviar ciertos mensajes más profundos, en el caso de ejemplos como la obra de Giotto, en el que las escenas se manifiestan como reflejo de milagros, para quedarnos con aquellos aspectos que nos transmiten retazos del día a día de la sociedad de la época, en la vida rural, en la urbana, cuyos ejemplos paradigmáticos serán la obra de Ambrogio Lorenzetti en el Palacio Público de Siena, o el calendario de Torre Aquila en Trento.
Casas de mancebía y meretrices callejeras. Un espacio clandestino en Santiago durante el s. XIX
(2009) Varela González, Isaura
Hasta la creación de la Sección de Higiene Especial en 1886, la prostitución era responsabilidad de las autoridades municipales y gubernamentales que trataban de organizarla y regularla mediante una multitud de ordenanzas y reglamentaciones con dos objetivos fundamentales: mantener el orden público garantizando la moralidad y las buenas costumbres y prevenir el contagio de enfermedades venéreas que empiezan a considerarse como un grave problema de salud pública en particular por los higienistas. Esta situación era más preocupante en ciudades como Santiago donde la prostitución estaba adquiriendo niveles inquietantes por ser un lugar de peregrinación, provocando además graves conflictos entre las autoridades civiles y eclesiásticas por causa de su regulación y control.
Prostitución y celestinaje en tres Caprichos de Goya: el engaño y la mentira como las enfermedades más viejas del reino
(2009) López Vázquez, José Manuel B.
Hoy parece claro que Goya concibió los Caprichos como un libro y también se puede asumir que lo hizo como un libro de Emblemas. De ser así pudo haber tenido como modelo la Emblemata horaciana de Vaenius dedicada a la educación del príncipe y del mismo modo que este autor se inspiró para su obra en textos de Horacio, Goya pudo hacerlo en los de Saavedra Fajardo dedicados a este mismo fin. Consecuentemente, con la guía de las Empresas Políticas, y el juego conceptista de Quevedo y Gracián, podemos interpretar los Caprichos 15 y 16, literalmente como representaciones de una celestina y su hija, y, translaticiamente, como la mentira y el engaño, que, además, son las enfermedades envejecidas que aquejan al reino, y el Capricho 17, como los preparativos de estas, para ‘divertir’ a los hombres, pero, también al Príncipe y que este “no oyga los gemidos del pueblo, ni pueda como Saúl, saber la causa porque llora”.
Les élites en conflits: les Misericórdias portugaises aux XVIe-XVIIIe siècles
(2009) Lobo de Araújo, Maria Marta
Ce travail étudie les conflits au sein des Miséricordes portugaises pendant l’Âge Moderne, relevant tant les conflits internes qu’externes. Aprés la création de la Miséricorde de Lisbonne, par le Roi, en 1498, ces confrèries se sont vite répandues par tout le royaume et par tout l’empire. Formées seulement par des hommes, ces corporations pratiquaient les catorze oeuvres de charité, mais ont defini des numerus clausus. Au-delà des rois et des reines, les Miséricordes integraient aussi les élites locales. Cependant, étant donné qu’il y avait une demande très forte, ni tous qui désiraient s’inscrire y parvenaient, parce qu’ils n’avaient pas les qualités exigées par les réglements ou encore parce qu’il n’y avait plus de place. Dès lors, encore que devait exister l’harmonie parmi les compagons, les conflits sont devenus fréquents, tant au niveau interne qu’avec d’autres institutions locales ayant un prestige similaire. Ainsi, il était fréquent que les camarades se battent entre eux quand ils étaient obligés, par exemple, à faire la quête, porter le cercueil des pauvres ou défiler dans les processions, provocant des cris et des mots injuriex et scandaleux ou même des scènes où ils se battaient. Mais la conflitualité s’éttend aussi à d’autres institutions locales comme les évêques, les maries, les collégiales et les paroisses où ils étaient integrés. De cette façon, les conflits faisaient partir de la vie quotidienne de ces institutions, luttant pour défendre leurs privilèges et affirmer leur pouvoir et prestige.
“Sería nunca acavar contar los muchos odios envegecidos atajados”: los misioneros jesuitas y la pacificación social en Galicia (1555-1675)
(2009) Fernández Cortizo, Camilo
Desde su establecimiento en Galicia en 1555, los jesuitas de los colegios de Monterrey y, con posterioridad, de los fundados en Santiago, Monforte, Ourense, Pontevedra y A Coruña compaginan en sus misiones populares, iniciadas en los años finales de la década de 1560, los ministerios de la predicación, de la confesión y de la penitencia, con la enseñanza de la doctrina cristina y, de forma más irregular, con las pacificaciones de enemistades y restituciones de bienes y de dinero. En esta fase inicial que transcurre hasta mediados del siglo XVII, esta tarea de reconciliación y concordia social, que tiene ya una tradición previa en las pacificaciones de la Iglesia bajomedieval (predicadores populares itinerantes, etc.), pero también en el procedimiento extrajudicial de la concertación “infrajudicial”, aparece ya constantemente en las cartas anuales y cuatrimestrales enviadas a Roma, aunque ciertamente sin la frecuencia ni el ritual y la teatralidad que adoptarán las ceremonias de pacificaciones desde mediados del siglo XVII, debido inicialmente al impulso del P. Jerónimo López, cuyo ejemplo será seguido precisamente por el P. Tirso González en muchas de las misiones populares realizadas en tierras gallegas entre 1672 y 1676, que tienen como uno de sus principales frutos la composición de paces y las restituciones.
O vestuário e a casa dos mercadores portugueses seiscentistas: simplicidade ou luxo?
(2009) Mendes Drumond Braga, Isabel M.R.
Partindo de inventários de bens inseridos em processos da Inquisição movidos a mercadores portugueses do século XVII, pretendemos explorar esta documentação a partir do pressuposto metodológico que entende a cultura material associada à vida social e à vida prática das famílias procurando nas actividades do quotidiano o sentido do consumo.
“Cada viño reclama o seu sacramento”. Cultura do viño e gastronomía en Galicia
(2009) Castro Pérez, Xavier
Abórdase neste traballo a cuestión da relación entre gastronomía e enoloxía no marco do sistema alimentario galego tradicional. Considéranse as diferentes modalidades de preparados culinarios (prebes, guisos, asados, etc.) elaborados ou condimentados con viño, nas modalidades de branco ou tinto. Exáminanse, con tal propósito, os receitarios de Pardo Bazán e Picadillo, ademais doutros máis recientes, como os de Cunqueiro con Araceli Filgueira, e o de Carmen Parada. Considérase asemade a cuestión do acompañamento dos xantares coas distintas clases de viños. Interesa a maridaxe entre viños e pratos, e as práticas e teorías –da complementariedade e do contraste- que existen respeito disto. Ao cabo, examínase a orde dos viños na mesa
Quando a gordura começou a deixar de ser fermosura...(Finais do século XIX - inícios do século XX)
(2009) Vaquinhas, Irene
Neste trabalho sobre a evolução histórica dos cânones estéticos da beleza feminina em Portugal, incide- se na passagem do modelo de “gordura-formosura” para o de “beleza-magreza”, o que ocorre num momento particular da história do país: a transição da Monarquia para a República, no final do século XIX, início do século XX. É feita a fundamentação ideológica dos discursos subjacentes a esses modelos (tanto da parte da religião como da política e, sobretudo, da medicina), bem como a caracterização social do seu público-alvo, concluindo-se que a noção de “esbelteza” se dirige prioritariamente às mulheres dos estratos sociais elevados, reservando-se o modelo estético assente nas formas corporais “robustas e arredondadas” para os estratos sociais inferiores, sobretudo urbanos, procurando-se assim controlar o que então se designava pela “decadência fisiológica da raça portuguesa”.
Banquetes e serentas para os caciques. Santiago na etapa da Restauración
(2009) Barral Martínez, Margarita; Universidade de Santiago de Compostela. Departamento de Historia Contemporánea e de América
Dentro do sistema de redes clientelares que se estableceu a partir do turnismo na etapa da Restauración o monterismo foi a “plataforma política” que dominou no distrito e concello de Santiago. O “agradecemento” do pobo de Compostela á “protección” que o grande cacique Eugenio Montero Ríos desenvolvía cara a cidade dende a política central manifestábase de diferentes xeitos. As celebración na súa honra que máis destacaban, polo arraigo popular que acadaban, eran os banquetes e as serenatas. Os acontecementos que se desenvolveron durante a inauguración das obras da Escola de Veterinaria foron un exemplo disto.
O consumo de bebidas e os espaços de sociabilidade no Rio de Janeiro no fim do período colonial 1808-1821
(2009) Mezan Algranti, Leila
Em 1808, fugindo das tropas napoleônicas, a família real portuguesa e grande número de seus servidores, aportaram no Rio de Janeiro. A presença da corte proporcionou melhorias na urbanização da cidade e acabou levando a várias mudanças no cotidiano de sua população, como por exemplo, a ampliação dos espaços de lazer e sociabilidade. Entre esses locais destacam-se aqueles destinados ao consumo de bebidas das classes populares, especialmente dos escravos, cujo contingente praticamente dobrou em função das novas demandas no setor de serviços urbanos. Com base na documentação da Intendência da Polícia e anúncios publicados em periódicos, o artigo conclui que o número de tabernas na cidade aumentou significativamente no período, transformando-se em locais de convívio dos trabalhadores, intensamente fiscalizados. As elites portuguesas e coloniais, por sua vez, consumiam bebidas estrangeiras e usufruíam de uma sociabilidade basicamente privada e doméstica.
En el refectorio: la alimentación en el mundo monástico de la Galicia medieval
(2009) Andrade Cernadas, José Miguel
A partir de diez temas o líneas de investigación se intenta ofrecer una imagen de lo que pudo haber sido la alimentación en los monasterios de la Galicia medieval. Una alimentación que oscilaba entre el marco teórico de una regla y de una ética dietética y la realidad de unos monasterios ricos y con poderes señoriales.
"De cibo castrorum": la comida en el mundo militar romano y su impacto en los territorios conquistados
(2009) Costa García, José Manuel; Casal García, María Raquel
El objetivo del presente estudio es realizar una actualización histórico-arqueológica de nuestros conocimientos con respecto a la alimentación del ejército romano para así profundizar en el análisis de la alimentación como mecanismo de transformación cultural a través de las propias alteraciones cronoespaciales que se producen en los diferentes elementos de la cultura material.

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