Dieta y cambio climático

Abstract

Se existe um consenso geral quanto ao carácter antropogénico das Alterações Climáticas (AC) actuais, ao centrarmos a atenção nas emissões difusas de gases com efeito de estufa associadas especificamente à dieta, deixa de se verificar tal consenso. Existe, nomeadamente, uma reduzida percepção por parte da população sobre a conexão Dieta-AC e uma escassa atenção mediática e tratamento a nível educativo sobre este binómio. Encarando a dieta como um conjunto de padrões de consumo para satisfazer as necessidades alimentares, esta encontra-se mediada por fatores socioeconómicos e culturais, assim como por condicionantes externos como a publicidade. Portanto, a dieta é, também, tomada como uma construção social vinculada aos sistemas agroalimentares que a abastecem e que produzem impactos negativos ao longo do seu ciclo de produção e consumo, com uma especial incidência na contribuçao às AC. Perante a complexa relação Dieta-AC, este trabalho procura partir de uma perspectiva multidisciplinar explorando, em primeiro lugar, essas diversas dimensões da conexão da dieta e dos sistemas agroalimentares com as AC. Em segundo lugar, é partilhada e justificada a necessidade de se abordar esta questão através de uma Educação Ambiental (EA) sociocrítica. Por último, são apresentadas várias linhas de investigação e acção em EA destinadas a promover dietas e sistemas agroalimentares sustentáveis. Tais linhas de investigação e experiências socioeducativas pretendem, assim, contribuir como ferramentas para uma descarbonização social através da dimensão alimentar

If there is a general agreement about the anthropogenic nature of current Climate Change (CC), when we focus on greenhouse gas diffuse emissions specifically related with diet, this consensus disappears. The population has a limited perception about Diet-CC connection. There is also a lack of media attention and educative treatment about this binomial. Facing diet as a set of consumption patterns to satisfy food needs, it is mediated by socioeconomic and cultural factors, as well as external influences like publicity. Therefore, diet is also understood as a social construction linked to agrifood systems that provide them and which produce negative impacts along their productionconsume cycle, with a special incidence on the contribution to CC. Given the complex connection between diet and CC, this paper take a multidisciplinary approach to explore firstly diverse dimensions of the connection between diet and agrifood systems, by one hand, and CC, by the other. Secondly, we share and justify the need of addressing this issue through a sociocritical Environmental Education (EE). Finally, we present some research and action lines in EE oriented to promote sustainable diets and agrifood systems. We expect to contribute with these research lines and experiences as tools for a social decarbonization through the food dimension