El desarrollo de criterios en la argumentación sobre alimentación sustentable y saludable

Abstract

En esta tesis se investiga el desarrollo de criterios en la argumentación sobre alimentación sustentable y saludable a través de dos estudios de caso, con profesorado en formación y alumnado de bachillerato. El objetivo es contribuir al estudio de aspectos no estructurales de la argumentación en el contexto de toma de decisiones sobre cuestiones socio-científicas, al desarrollo de criterios sobre dietas adecuadas y a la promoción de conductas alimentarias más sustentables y saludables. Los resultados indican que la participación en este tipo de actividades favorece tanto el reconocimiento del impacto ambiental de la alimentación como la adopción de objetivos epistémicos, relacionados con la construcción del conocimiento.