One-Health en la España de Las Aventuras de Don Quijote de la Mancha

Abstract

En término One-Health es un paradigma en el que la salud viene determinada por un amplio abanico de factores, inclusivos e interdisciplinarios, que abarcan los ecosistemas, la salud pública humana y animal, la seguridad alimentaria, la biodiversidad, así como el bienestar emocional y mental derivado de la interacción entre humanos y animales. Puede parecer que el concepto One-Health es una concepción reciente, sin embargo, la Historia demuestra que, desde la domesticación animal, el comercio entre diferentes pueblos y culturas o el contacto entre humanos y ganado, esta noción ha estado ligada al progreso de la humanidad. En este sentido, es posible aprender cosas interesantes sobre el trasfondo de una idea leyendo clásicos de la literatura, como Don Quijote de la Mancha. En el caso de las Ciencias Veterinarias, la interpretación de la obra maestra de Cervantes nos ofrece una perspectiva histórica sobre el concepto One-Health en los siglos XVI-XVII españoles. Mediante diferentes capítulos de la novela es posible sumergirse en la forma de vida y salud de aquellos españoles, su dieta y medidas de salud pública, la elaboración de los alimentos más consumidos, así como la ganadería habitual y su utilidad. Este trabajo pretende ser breve un viaje en el tiempo abordando el concepto One-Health pero en el contexto de la España que habitó Cervantes cuando escribió su famosa novela, reflejando la realidad existente.