Visión global e implicaciones para España de la dinámica de producción y comercialización de la industria de productos del mar congelados

Abstract

El comercio de los productos del mar congelados ha crecido de manera exponencial, siendo vital en las economías de muchas regiones del mundo. Sin embargo, existen escasos estudios dirigidos a contrastar su importancia. Esta tesis nace con la intención de llenar ese vacío, realizando un estudio interdisciplinar. Se aborda el entorno global, aplicando un análisis de redes a los flujos de comercio mundial de estos productos. Se trata el contexto español, analizando la evolución de tres variables dentro de esta industria. El enfoque ambiental lo aporta el análisis de la huella de carbono de una especie capturada en congelado. Los productos del mar congelados están llamados cumplir un papel relevante dentro de los marcos de acción globales, que buscan alimentar al mundo de una manera sostenible, saludable y equitativa.