Estudio de mercado de productos de panadería y pastelería en España: situación actual y perspectivas

Abstract

En el presente trabajo se realiza un estudio de mercado de productos de panadería, pastería y bollería en España. El objetivo principal es el de determinar e identificar aquellas oportunidades y tendencias así como conocer la situación del sector en la actualidad, y para ello, se ha realizado un análisis desglosado desde el punto de vista de la oferta y demanda, sirviéndose de información extraída de fuentes secundarias. El trabajo tiene una extensión de 9.999 palabras. En primer lugar, desde el punto de vista de la oferta, se realiza un análisis del sector;así como de las ventas netas, la producción nacional y las principales macromagnitudes. A continuación se estudia la balanza comercial, su evolución y flujos comerciales con Europa. Después se realiza un estudio de los principales agentes fabricantes y un análisis de formación de precios. En segundo lugar desde el punto de vista de la demanda, se comienza realizando un análisis cuantitativo de consumo y gasto en términos agregados y desagregados. Más tarde se realiza un análisis cualitativo que abarca una segmentación basada en el comportamiento, realizando un análisis por subcategorías; una segmentación socioeconómica, para identificar los diferentes perfiles del mercado potencial; y una segmentación basada en el beneficio buscado, analizando los criterios de compra de los consumidores. También se determinan las nuevas tendencias en el sector así como los criterios de decisión de compra de los consumidores españoles. Además se muestran los diversos productos con denominación de origen en España y facturación. Finalmente se realiza un análisis DAFO para plasmar la situación actual, realizándolo separadamente para empresas tradicionales y empresas de masas congeladas. De este modo se obtendrá un análisis más completo de la situación interna y externa del sector.