Mujeres que dejaron huella. Persistencias de la memoria del hambre de posguerra en España

Abstract

El estudio del hambre de posguerra en España (1936-1952) ha sido muy escaso hasta la época reciente, en la que se ha abierto a variadas ciencias y enfoques. Nuestro objetivo, desde el prisma de la antropología de la alimentación, es corroborar la hipótesis que presupone que las mujeres, merced a la transmisión de conocimiento culinario que tradicionalmente se ha dado en España entre madres e hijas, han sido las principales transmisoras del trauma derivado de aquellos años. Para ello, hemos recopilado material empírico a través de un trabajo de campo etnográfico que ha incluido entrevistas y el análisis de múltiples recetarios familiares manuscritos, así como la observación de actitudes y comportamientos relacionados con la comida y la alimentación. A partir de su escrutinio, pretendemos demostrar en este texto cómo han sido sobre todo ellas quienes han custodiado la memoria de la carencia de alimentos, transmitiéndola hasta permear en las actitudes e ideologías alimentarias de varias generaciones posteriores de españoles.