Desarrollo de métodos analíticos para el estudio en alimentos de fenómenos de oxidación lipídica y migración provenientes del material de envase
| dc.contributor.advisor | Paseiro Losada, Perfecto | |
| dc.contributor.advisor | López Hernández, Julia | |
| dc.contributor.author | Sanches Silva, Ana Teresa | |
| dc.contributor.other | Universidade de Santiago de Compostela. Facultade de Farmacia | |
| dc.contributor.other | Universidade de Santiago de Compostela. Departamento de Química Analítica, Nutrición e Bromatoloxía | |
| dc.date.accessioned | 2014-01-15T09:23:05Z | |
| dc.date.available | 2014-01-15T09:23:05Z | |
| dc.date.issued | 2005 | |
| dc.date.submitted | 2004 | |
| dc.description | Textos en inglés e castelán | |
| dc.description.abstract | El gran desarrollo de la industria alimentaria ha supuesto un notable avance en lo que se refiere a la conservación y ha puesto a disposición de los consumidores nuevas técnicas de conservación (pasteurización, liofilización y ultracongelación). Una de las causas más comunes de deterioro de los alimentos durante el almacenamiento es la oxidación lipídica. En los últimos años este fenómeno ha suscitado un gran interés por parte de los investigadores y de la opinión pública debido a su potencial influencia en el proceso de envejecimiento y en varias enfermedades como la arteriosclerosis y el cáncer. | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10347/9705 | |
| dc.language.iso | mul | gl |
| dc.rights | Esta obra atópase baixo unha licenza internacional Creative Commons BY-NC-ND 4.0. Calquera forma de reprodución, distribución, comunicación pública ou transformación desta obra non incluída na licenza Creative Commons BY-NC-ND 4.0 só pode ser realizada coa autorización expresa dos titulares, salvo excepción prevista pola lei. Pode acceder Vde. ao texto completo da licenza nesta ligazón: https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/deed.gl | |
| dc.rights.accessRights | open access | gl |
| dc.rights.uri | https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/deed.gl | |
| dc.subject | Alimentos | gl |
| dc.subject | Análise | gl |
| dc.subject | Envasado | gl |
| dc.subject | Interaccións medicamentos-alimentos | gl |
| dc.title | Desarrollo de métodos analíticos para el estudio en alimentos de fenómenos de oxidación lipídica y migración provenientes del material de envase | gl |
| dc.type | doctoral thesis | gl |
| dspace.entity.type | Publication | |
| relation.isAdvisorOfPublication | 4b059382-105f-46a6-8702-4a5755cf5d80 | |
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