A complementaridade entre tradição e inovação na gastronomia de Belém (Pará, Brasil), a partir do título internacional ‘Cidade Criativa da Gastronomia’

Abstract

A sociedade, em geral, está interessada em saber mais sobre a alimentação e, em especial, sobre a culinária. Antes, eram motivo de notícia, as fomes que grassavam pelo mundo. Já hoje, a alimentação é objeto de artigos e reportagens em jornais e revistas, bem como, de programas e concursos televisivos e plataformas digitais. Igualmente, está em voga, seguir influenciadores digitais sobre culinária. Nesse seguimento, a alimentação foi reconhecida em 2015, pela Organização Mundial do Turismo, como segmento turístico, capaz de motivar turistas e visitantes na exploração de sítios, cidades ou regiões em prol desta temática. Daí que, na nossa investigação, optássemos por estudar a alimentação em Belém, capital do Estado brasileiro do Pará. Esta urbe foi, no mesmo ano de 2015, reconhecida como Cidade Criativa da Gastronomia, pela Organização das Nações Unidas para a Educação, a Ciência e a Cultura (UNESCO) devido à originalidade da sua comida e suas raízes indígenas, africana e europeia.