Desenvolvemento e optimización dun novo modelo dinámico in vitro para a simulación do sistema dixestivo humano e a súa aplicación no ámbito das ciencias da saúde

Abstract

[GAL] Cada vez hai máis conciencia entre a poboación acerca dos beneficios ou inconvenientes que poden carrear para a saúde os distintos compoñentes que forman os alimentos. Para avaliar os efectos destes elementos, cabe pensar que o método más axeitado son os estudos in vivo en humanos ou animais. Porén, non é doado levalos a cabo por consideracións éticas, económicas, etc. Debido a isto, como alternativa, nos últimos anos desenvolvéronse modelos in vitro estáticos e dinámicos, que permiten simular as condicións do aparato dixestivo durante a dixestión, sendo os modelos dinámicos os que máis se aproximan a esta simulación, dado que poden reproducir condicións cambiantes e en continuo segundo avanza a dixestión. O funcionamento deste tipo de sistemas debe afinarse para asegurar que as condicións do tracto gastrointestinal humano se reproducen coa maior precisión posible. Por tanto, o obxectivo deste traballo é o desenvolvemento e optimización dun novo modelo dinámico in vitro para a simulación de sistema dixestivo humano e a súa aplicación nas ciencias da saúde. Para levalo a cabo, e como en todo traballo experimental, é necesario realizar unha revisión bibliográfica da literatura científica máis relevante sobre, por un lado, as condicións fisiolóxicas baixo as que se leva a cabo a dixestión humana e, por outro lado, o funcionamento doutros simuladores dixestivos, tanto dinámicos como estáticos, así como a revisión dos protocolos ou normas referentes a eles, coa fin de desenvolver un sistema gastrointestinal dinámico diferente aos xa existentes e poder optimizar os seus parámetros do xeito máis semellante posible á dixestión humana

[ESP] Cada vez hay más conciencia entre la población acerca de los beneficios e inconvenientes que pueden acarrear para la salud los distintos componentes que forman los alimentos. Para evaluar los efectos de estos elementos, cabe pensar que el método más adecuado son los estudios in vivo en humanos y animales. No obstante, no es sencillo llevarlos a cabo por consideraciones éticas, económicas, etc. Debido a esto, como alternativa, en los últimos años se desarrollaron modelos in vitro estáticos y dinámicos, que permiten simular las condiciones del aparato digestivo durante la digestión, siendo los modelos dinámicos los que más se aproximan a esta simulación, debido a que pueden reproducir las condiciones cambiantes y en continuo según avanza la digestión. El funcionamiento de este tipo de sistemas debe afinarse para asegurar que las condiciones del tracto gastrointestinal humano se reproducen con la mayor precisión posible. Por tanto, el objetivo de este trabajo es el desarrollo y optimización de un nuevo modelo dinámico in vitro para la simulación del sistema digestivo humano y su aplicación en el ámbito de las ciencias da la salud. Para llevarlo a cabo, y como en todo trabajo experimental, es necesario realizar una revisión bibliográfica de la literatura científica más relevante sobre, por un lado, las condiciones fisiológicas bajo las que se lleva a cabo la digestión humana y, por otro lado, el funcionamiento de otros simuladores digestivos, tanto dinámicos como estáticos, así como la revisión de protocolos y normas referentes a ellos, con el fin de desarrollar un sistema gastrointestinal dinámico diferente a los ya existentes y poder optimizar sus parámetros de la forma más similar posible a la digestión humana.

[EN] There is a growing awareness among the population about the health benefits and disadvantages of the different components that make up food. In order to assess the effects of these elements, it may be thought that the most appropriate method is in vivo studies in humans and animals. However, it is not easy to carry them out due to ethical, economic considerations, etc. Because of this, as an alternative, in recent years static and dynamic in vitro models have been developed, which allow simulating the conditions of the digestive system during digestion, with dynamic models being the closest to this simulation, because they can reproduce the changing and continuous conditions of digestion process. The operation of these types of systems must be polished to ensure that the conditions of the human gastrointestinal tract are reproduced as accurately as possible. Therefore, the aim of this work is the development and optimization of a new in vitro dynamic model for the simulation of the human digestive system and its application in the field of health sciences. To carry it out, and as in all experimental investigation, it is necessary to carry out a bibliographic review of the most relevant scientific literature on, on the one hand, the physiological conditions under which human digestion is carried out and, on the other hand, the functioning of other digestive simulators, both dynamic and static, as well as the review of protocols and standards referring to them, in order to develop a dynamic gastrointestinal system different from the existing ones and to be able to optimize its parameters in the most similar way possible to human digestion.