El desafío de la alimentación en la vejez

Abstract

[ESP] Una alimentación saludable es fundamental en cualquier fase de la vida, pero cobra especial relevancia en la vejez, ya que ayuda a prevenir y tratar enfermedades que afectan a este grupo tan heterogéneo de la población, debido a las diferentes situaciones fisiológicas, fisiopatológicas, sociales, etc. El presente Trabajo Fin de Grado se enfoca en analizar cómo se alimentan las personas mayores que viven en el entorno rural, teniendo en cuenta los cambios fisiológicos asociados al envejecimiento que puedan afectar a su alimentación. Además, se busca evaluar la influencia de los factores económicos, sociales y de movilidad en los hábitos alimentarios de estas personas. El estudio se ha llevado a cabo a través de entrevistas personales utilizando un cuestionario diseñado específicamente para este fin. A través de los datos recopilados se ha podido concluir que los adultos mayores que viven en el entorno rural tienen una alimentación tradicional, basada en alimentos de cercanía y cocinados en casa por, mayoritariamente, mujeres, las cuales son también las responsables de la compra. Además, se ha observado la necesidad del aumento en el consumo de verduras y de pescado y de la ingesta de agua y una disminución de la ingesta de carne en este grupo de población. A pesar de que muchos encuestados afirman tener menos apetito que años atrás, se mantienen con buen apetito gracias a su actividad constante. En general, los participantes consideran que el estado de ánimo influye en su apetito. Destaca la prevalencia de hipertensión y estreñimiento entre las personas mayores encuestadas, pero, aun así, están preocupadas por mantenerse activas para conservar un estado óptimo de salud. Las personas encuestadas suelen comer en compañía de sus parejas o familiares, prefiriendo hacerlo de esta manera, afectando positivamente a la variedad de alimentos ingeridos. Además, han cocinado de la misma manera toda su vida, disfrutan de la comida y consideran que su dieta es adecuada, mostrando resistencia a realizar cambios significativos en sus hábitos alimentarios. Por tanto, este estudio sobre la alimentación de las personas mayores en el entorno rural ha identificado tanto fortalezas como desafíos inherentes a su alimentación, que influyen en la calidad de vida de este grupo de población. De esta forma, se sientan las bases para futuras investigaciones y políticas que promuevan su bienestar integral[GAL] Unha alimentación saudable é fundamental en calquera fase da vida, pero cobra especial relevancia na vellez, xa que axuda a previr e tratar enfermidades que afectan a este grupo tan heteroxéneo da poboación, debido ás diferentes situacións fisiolóxicas, fisiopatolóxicas, sociais etc. O presente Traballo Fin de Grao enfócase en analizar cómo se alimentan as persoas maiores que viven na contorna rural, tendo en conta os cambios fisiolóxicos asociados ao envellecemento que poidan afectar á súa alimentación. Ademais, búscase avaliar a influencia de factores económicos, sociais e de mobilidade nos hábitos alimentarios destas persoas. O estudo levouse a cabo a través de entrevistas persoais utilizando un cuestionario deseñado específicamente para este fin. A través dos datos recompilados púidose concluír que os adultos maiores que viven na contorna rural teñen unha alimentación tradicional, baseada en alimentos de proximidade e cociñados en casa por, maioritariamente, mulleres, as cales son tamén as responsables da compra. Ademais, observouse a necesidade do aumento no consumo de verduras e de peixe e da inxesta de auga e unha diminución da inxesta de carne neste grupo de poboación. A pesar de que moitos enquisados afirman ter menos apetito que anos atrás, mantéñense con bo apetito grazas á súa actividade constante. En xeral, os participantes consideran que o estado de ánimo inflúe no seu apetito. Destaca a prevalencia de hipertensión e estrinximento entre as persoas maiores enquisadas, pero aínda así, están preocupadas por manterse activas para conservar un estado óptimo de saúde. As persoas enquisadas adoitan comer en compañía das súas parellas ou familiares, preferindo facelo desta maneira, afectando positivamente á variedade de alimentos inxeridos. Ademais, cociñaron da mesma maneira toda a súa vida, gozan da comida e consideran que a súa dieta é adecuada, mostrando resistencia a realizar cambios significativos nos seus hábitos alimentarios. Polo tanto, neste estudo sobre a alimentación das persoas maiores no mundo rural identificáronse tanto fortalezas como desafíos inherentes á súa alimentación, que inflúen na calidade de vida deste grupo de poboación. Desta forma, aséntanse as bases para futuras investigacións e políticas que promovan o seu benestar integral.[EN] A healthy diet is essential at any stage of life, but it becomes especially relevant in old age, since it helps to prevent and treat diseases that affect this heterogeneous group of the population, due to different physiological, pathophysiological, social situations, etc. This Final Degree Project is focused on analyzing how the elderly living in rural areas eat, taking into account the physiological changes associated with aging that can affect their diet. In addition, it seeks to evaluate the influence of economic, social and mobility factors on the eating habits of these people. The study was carried out through personal interviews using a questionnaire designed specifically for this purpose. From the data collected, it has been concluded that older adults who live in rural areas have a traditional diet, based on local foods and cooked at home mostly by women, who are also responsible for purchasing. In addition, the need to increase the consumption of vegetables and fish and the intake of water and a decrease in the intake of meat has been observed in this population group. Although many respondents claim to have less appetite than years ago, they maintain a good appetite thanks to their constant activity. In general, participants consider that mood influences their appetite. Highlights the prevalence of hypertension and constipation among older people surveyed but even so, they are concerned about staying active to maintain an optimal state of health. The people surveyed usually eat in the company of their partners or family members, preferring to do it this way, positively affecting the variety of meals. In addition, they have cooked in the same way all their lives, enjoy eating and consider their diet to be adequate, showing resistance to making significant changes to their eating habits. Therefore, this study on the diet of older people in the rural environment has identified both strengths and challenges inherent to their diet, which influence the quality of life of this population group. In this way, it lays the foundation for future research and policies to promote their integral wellness.