Guía de dietas para la población mayor de 65 años

Abstract

[SPA] Alrededor de un 25% de la población gallega supera los 65 años, y un 20% de estas personas mayores, reside en viviendas unipersonales. Este envejecimiento demográfico se ha acentuado en las últimas décadas afectando directamente al estado nutricional del adulto mayor. Este colectivo enfrenta una compleja situación debido a la alta prevalencia de patologías, sumado a cambios fisiológicos y otros factores sociales que no solo repercuten de manera negativa a su estado nutricional y a su calidad de vida, sino que también implican un considerable gasto para el sistema sanitario. Ante esta problemática, el objetivo de este trabajo de Fin de Grado fue crear una guía dietética adaptada a las patologías más prevalentes y otras necesidades nutricionales que sufre este colectivo, con el fin de proporcionar herramientas para que su nutrición sea adaptada a su edad y situación. Por ello, se diseñó una dieta basal de 4 semanas, siguiendo las recomendaciones de los organismos más importantes de salud como la SEEG, la OMS, o la EFSA y tomando como referencia el plato de Harvard debido a su facilidad de aplicación. Esta dieta se adaptó a las necesidades de las principales patologías que padece este tipo de población, e incluye recomendaciones complementarias sobre hidratación, cambios de textura o enriquecimiento de platos. Esta herramienta será muy útil para su implementación en la alimentación domiciliaria, pudiendo ser utilizada por personas mayores que viven solas o con sus familiares pero que no tienen conocimiento para realizar un plan nutricional adaptado que permita optimizar su salud.

[GLG] Ao redor dun 25% da poboación galega supera os 65 anos, e un 20% destas persoas maiores reside en vivendas unipersoais. Este envellecemento demográfico acentuouse nas últimas décadas, afectando directamente ao estado nutricional do adulto maior. Este colectivo enfróntase a unha complexa situación debido á alta prevalencia de patoloxías, sumada a cambios fisiolóxicos e outros factores sociais que non só repercuten de xeito negativo no seu estado nutricional e na súa calidade de vida, senón que tamén implican un considerable gasto para o sistema sanitario. Ante esta problemática, o obxectivo deste Traballo de Fin de Grao foi crear unha guía dietética adaptada ás patoloxías máis prevalentes e outras necesidades nutricionais que sofre este colectivo, co fin de proporcionar ferramentas para que a súa nutrición sexa adecuada á súa idade e situación. Por iso, deseñouse unha dieta basal de 4 semanas, seguindo as recomendacións dos organismos de saúde máis importantes como a SEEG, a OMS ou a EFSA, e tomando como referencia o Prato de Harvard pola súa facilidade de aplicación. Esta dieta adaptouse ás necesidades das principais patoloxías que padece este tipo de poboación, e inclúe recomendacións complementarias sobre hidratación, cambios de textura ou enriquecemento de pratos. Esta ferramenta será de gran utilidade para a súa implementación na alimentación domiciliaria, podendo ser utilizada por persoas maiores que viven soas ou cos seus familiares pero que non posúen coñecementos para realizar un plan nutricional adaptado que lles permita optimizar a súa saúde.

[ENG] Approximately 25% of the Galician population is over 65 years old, and 20% of these older adults reside in single-person households. This demographic aging trend has significantly intensified in recent decades, directly impacting the nutritional status of older adults. This demographic faces a complex situation due to the high prevalence of pathologies, compounded by physiological changes and other social factors that not only negatively affect their nutritional well-being and quality of life, but also entail a considerable financial burden for the healthcare system. Given this challenge, the objective of this Final Degree Project was to create a dietary guide tailored to the most prevalent pathologies and other nutritional needs experienced by this demographic. The aim was to provide practical tools to ensure their nutrition is adapted to their age and specific circumstances. To this end, a 4-week baseline diet was designed, following the recommendations of leading health organizations such as SEEG, WHO, and EFSA, and adopting the Harvard Plate as a reference due to its ease of application. This diet was adapted to the needs of the main pathologies affecting this population group and includes supplementary recommendations on hydration, texture modifications, and meal enrichment. This tool will prove highly valuable for its implementation in home-based nutrition. It can be utilized by older individuals living alone or with their families who may lack the knowledge required to develop a personalized nutritional plan that optimizes their health.