Estudio de la conversión de GTX2,3 en matrices de moluscos de origen gallego

Abstract

[SPA] Las ficotoxinas son compuestos tóxicos generados por microalgas en las floraciones de algas nocivas. Con el cambio climático, estas floraciones han aumentado su frecuencia de aparición e intensidad, acumulando grandes concentraciones de toxinas marinas en el agua, y afectando negativamente al resto de organismos presentes en el ecosistema. Entre las diversas ficotoxinas que producen las microalgas, destacan las PSP, unas de las neurotoxinas más potentes conocidas, que provocan al ingerirlas el síndrome paralizante de moluscos. Los humanos pueden sufrir esta intoxicación al consumir moluscos bivalvos que se encuentren en agua contaminada. Los moluscos filtran el agua, y en el proceso, retienen las toxinas PSP provocando que pueda ser letal su consumo. Por ello, hay una normativa europea de las PSP en alimentos marinos que establece las máximas concentraciones de toxinas que se pueden detectar en un molusco para un consumo seguro. Sin embargo, detectar una toxina PSP en agua no implica que se vaya a detectar en el molusco recogido en ese medio. Hay evidencias de varias especies de moluscos bivalvos que son capaces de transformar en su matriz unas toxinas PSP en otras mediante procesos enzimáticos, por lo que resulta indispensable conocer qué transformaciones lleva a cabo cada especie para establecer su seguridad, desde el punto de vista del riesgo de ingestión durante el consumo de moluscos. En este trabajo, se analiza qué transformaciones llevan a cabo dos de las especies más comercializadas en Galicia, Venerupis corrugata y Ensis magnus. En concreto, se analiza la capacidad para transformar las toxinas GTX2,3, y los resultados obtenidos indican una diferencia notable entre los dos moluscos. En Venerupis corrugata no se encontraron indicios de transformación, mientras que en Ensis magnus se observó la conversión de GTX2,3 a C1,2, una transformación encontrada únicamente en dinoflagelados hasta el momento, pero no en otros moluscos.

[GLG] As ficotoxinas son compostos tóxicos xerados polas microalgas nas floracións de algas nocivas. Co cambio climático, estas floracións aumentaron a súa frecuencia de aparición e intensidade, acumulando grandes concentracións de toxinas mariñas na auga, e afectando negativamente ao resto dos organismos presentes no ecosistema. Entre as diversas ficotoxinas producidas polas microalgas, destacan as PSP, unhas das neurotoxinas máis potentes coñecidas, que provocan a síndrome paralítica dos moluscos ao ser inxeridas. Os humanos poden sufrir esta intoxicación ao consumir moluscos bivalvos que se atopan en augas contaminadas. Os moluscos filtran a auga e, no proceso, reteñen as toxinas PSP, facendo que o seu consumo sexa potencialmente letal. Por este motivo, existe unha normativa europea de PSP en produtos do mar que establece as concentracións máximas de toxinas que se poden detectar nun molusco para un consumo seguro. Non obstante, detectar unha toxina PSP na auga non implica que se detecte no molusco recollido nese medio. Existen evidencias de varias especies de moluscos bivalvos que son capaces de transformar unhas toxinas PSP noutras na súa matriz mediante procesos enzimáticos, polo que é fundamental coñecer que transformacións realiza cada especie para establecer a súa seguridade, desde o punto de vista do risco de inxestión durante o consumo de moluscos. Neste traballo analizamos que transformacións realizan dúas das especies máis comercializadas en Galicia, Venerupis corrugata e Ensis magnus. En concreto, analízase a capacidade de transformar as toxinas GTX2,3, e os resultados obtidos indican unha notable diferenza entre os dous moluscos. En Venerupis corrugata non se atoparon signos de transformación, mentres que en Ensis magnus se observou a conversión de GTX2,3 a C1,2, unha transformación atopada ata agora só nos dinoflaxelados, pero non noutros moluscos.

[ENG] Phycotoxins are toxic compounds generated by microalgae in harmful algal blooms. With climate change, these blooms have increased their frequency of appearance and intensity, accumulating large concentrations of marine toxins in the water, and negatively affecting the rest of the organisms present in the ecosystem. Among the various phycotoxins produced by microalgae, PSP stand out, as some of the most powerful neurotoxins known, which cause paralytic shellfish poisoning when ingested. Humans can suffer this poisoning by consuming bivalve mollusks found in contaminated water. The bivalves filter the water, and in the process, they retain the PSP toxins, making their consumption potentially lethal. For this reason, there is a European regulation of PSP in seafood that establishes the maximum concentrations of toxins that can be detected in a mollusk, to guarantee a safe consumption. However, detecting a PSP toxin in water does not imply that it will be detected in the mollusk collected in that medium. There is evidence of several species of bivalve mollusks that are capable of transforming some PSP toxins into others in their matrix through enzymatic processes, so it is essential to know what transformations each specie carries out to establish their safety, from the point of view of the risk of ingestion during the shellfish consumption. In this work, we analyze what transformations are carried out by two of the most commercialized species in Galicia, Venerupis corrugata and Ensis magnus. Specifically, the ability to transform GTX2,3 toxins is analyzed, and the results obtained indicate a notable difference between the two mollusks. In Venerupis corrugata no signs of transformation were found, while in Ensis magnus the conversion of GTX2,3 to C1,2 was observed, a transformation found only in dinoflagellates so far, but not in other mollusks.