Estudio comparativo de las características físico-químicas, nutricionales y microscópicas de tomate (Licopersicon Esculentum Mill.) procedente de cultivo ecológico y convencional, en fresco y tras la obtención de triturados, y de diferentes derivados comerciales de tomate

Abstract

Tres variedades de tomate (Lycopersicon esculentum Mill.): Rede Spring, Lladó e Antillas, cultivados en forma convencional e ecolóxica, analizáronse neste estudo co obxectivo de coñecer o efecto da variedade e tipo de cultivo sobre as propiedades fisicoquímicas, nutricionais e microscópicas.Tres variedades de tomate (Lycopersicon esculentum Mill.): Red Spring, Lladó y Antillas, cultivados en forma convencional y ecológica, se han analizado en este estudio con el objetivo de conocer el efecto de la variedad y tipo de cultivo sobre las propiedades físico-químicas, nutricionales y microscópicas.Three tomato (Lycopersicon esculentum Mill.) cultivars: Red Spring, Lladó y Antillas, harvested in conventional and organic conditions were analysed in this study, with the objective of finding the effects of the variety and kind of cultivation on the physical, chemical, nutritional and microscopic properties.