Valoración de los conocimientos de los/as estudiantes de enfermería sobre nutrición aplicada a la diabetes

Abstract

Introducción: El número de personas con diabetes es cada vez más elevado en el mundo y la nutrición es una parte esencial de su tratamiento. El personal de enfermería tendrá que ser capaz de educar, apoyar y prestar cuidados al/a la paciente, conociendo cómo afectan los alimentos a la glucemia y cómo se aplican dichos conocimientos a la toma de decisiones diaria. Objetivo: El objetivo de este trabajo es estudiar los conocimientos básicos sobre nutrición aplicada a la diabetes de los estudiantes del grado de enfermería de la Universidad de Santiago de Compostela. Métodos: Se ha diseñado un cuestionario con 31 preguntas que abarca aspectos básicos sobre la identificación de hidratos de carbono presentes en los alimentos, cálculo de raciones de hidratos de carbono, etiquetado de los alimentos y aspectos generales de nutrición y diabetes. Se ha distribuido el cuestionario a todos/as los/as alumnos/as, recibiendo un total de 88 respuestas. Resultados: Se observa una relación significativa entre obtener una puntuación superior en el cuestionario y haber recibido formación específica sobre nutrición y diabetes durante el grado. Además se encuentran diferencias entre los cursos, siendo las personas que acaban de recibir la formación las que obtienen mejores resultados. Los mayores porcentajes de aciertos se producen en la identificación de hidratos de carbono en los alimentos, existiendo dificultades en algunos grupos de alimentos. Se encuentra además un número mayor de errores en preguntas relacionadas con el índice glucémico, el efecto de las combinaciones de alimentos en la glucemia, el cálculo de raciones y la gestión de una hipoglucemia. Conclusiones: La formación específica sobre nutrición y diabetes durante el grado de enfermería mejora el conocimiento de los/as estudiantes en aspectos relacionados con este ámbito de actuación. Sin embargo, existen aspectos con implicación clínica que es necesario mejorar.

Introdución: O número de persoas con diabetes está aumentando no mundo e a nutrición é unha parte esencial do seu tratamento. O persoal de enfermaría terá que ser capaz de educar, apoiar e coidar ao paciente, coñecendo como afectan os alimentos á glicosa no sangue e como se aplica este coñecemento á toma de decisións diarias. Obxectivo: O obxectivo deste traballo é estudar os coñecementos básicos sobre nutrición aplicados á diabetes dos estudantes do grao de enfermaría da Universidade de Santiago de Compostela. Métodos: Deseñouse un cuestionario con 31 preguntas que abrangue aspectos básicos sobre a identificación dos hidratos de carbono presentes nos alimentos, o cálculo das porcións de hidratos de carbono, a etiquetaxe dos alimentos e aspectos xerais de nutrición e diabetes. O cuestionario foi distribuído a todo o alumnado, e recibíronse un total de 88 respostas. Resultados: Obsérvase unha relación significativa entre a obtención dunha maior puntuación no cuestionario e o feito de ter recibido formación específica en nutrición e diabetes durante a titulación. Ademais, existen diferenzas entre os cursos, e obteñen os mellores resultados as persoas que acaban de recibir a formación. As porcentaxes máis altas de respostas correctas danse na identificación de hidratos de carbono nos alimentos, con dificultades nalgúns grupos de alimentos. Tamén hai un maior número de erros en preguntas relacionadas co índice glicémico, o efecto das combinacións de alimentos sobre a glicosa no sangue, o cálculo de porcións e o manexo da hipoglicemia. Conclusións: A formación específica sobre nutrición e diabetes durante o grao de enfermaría mellora o coñecemento do alumnado sobre aspectos relacionados con este ámbito de actuación. Non obstante, hai aspectos con implicacións clínicas que cómpre mellorar.

Introduction: The number of people with diabetes is increasing worldwide and nutrition is an essential part of their treatment. Nurses will need to be able to educate, support and care for the patient, knowing how food affects blood glucose and how this knowledge is applied to daily decision-making. Objectives: The objective of this work is to study the basic knowledge about nutrition applied to diabetes of the nursing degree students of the University of Santiago de Compostela. Methods . A questionnaire with 31 questions, covering basic aspects on the identification of carbohydrates present in food, calculation of carbohydrate portions, food labeling and general aspects of nutrition and diabetes, has been designed. The questionnaire has been distributed to all the students, receiving a total of 88 responses. Results: It is observed that there is a significant relationship between obtaining a higher score in the questionnaire and the fact of having received specific training on nutrition and diabetes during the degree. In addition, there are differences between the courses, with the students who have just received the training obtaining the best results. The highest percentages of correct answers occur in the identification of carbohydrates in food, with difficulties with some food groups. There is also a greater number of errors in questions related to the glycemic index, the effect of food combinations on blood glucose, the calculation of portions and the management of hypoglycemia. Conclusions: Specific training on nutrition and diabetes during the nursing degree improves students' knowledge about aspects related to this field of action. However, there are aspects with clinical implications that need to be improved.