Chenlo Romero, FranciscoMoreira Martínez, Ramón FelipeSilva Blanco, Claudia A.2011-06-092011-06-092010SILVA BLANCO, Claudia A.: «Caracterización reológica de hidrocoloides alimentarios: goma guar, goma tragacanto, metilcelulosa y sus mezclas». Santiago de Compostela: Universidade. Servizo de Publicacións e Intercambio Científico, 2010. ISBN 978-84-9887-582-9978-84-9887-582-9http://hdl.handle.net/10347/2875spaEsta obra atópase baixo unha licenza internacional Creative Commons BY-NC-ND 4.0. Calquera forma de reprodución, distribución, comunicación pública ou transformación desta obra non incluída na licenza Creative Commons BY-NC-ND 4.0 só pode ser realizada coa autorización expresa dos titulares, salvo excepción prevista pola lei. Pode acceder Vde. ao texto completo da licenza nesta ligazón: https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/deed.glhttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/deed.glAlimentos -- Aditivos -- Reoloxía -- Teses e escritos académicosHidrocoloides -- Reoloxía -- Teses e escritos académicosGuar -- Reoloxía -- Teses e escritos académicosTragacanto -- Reoloxía -- Teses e escritos académicosMetilcelulosa -- Reoloxía -- Teses e escritos académlicosGomas -- Reoloxía -- Teses e escritos académicosdoctoral thesisopen access