Medina Méndez, María IsabelCela Torrijos, RafaelRodríguez Pereiro, IsaacDasilva Alonso, Gabriel2018-06-292018-06-292018http://hdl.handle.net/10347/16900El objetivo del presente trabajo es caracterizar los derivados de la oxidación enzimática y no enzimática de los PUFAs ω-3 y ω-6, y relacionar el perfil de estos mediadores lipídicos con la potencial prevención del desarrollo de la inflamación, estrés oxidativo y otras alteraciones asociadas a la dieta en modelos animales de desórdenes metabólicos. Para realizar este trabajo se emplean modelos animales de ratas alimentadas con dietas enriquecidas con PUFAs de origen marino, EPA y DHA, y se estudian los posibles efectos sinérgicos de combinar estos PUFAs con antioxidantes naturales en un contexto dietario sano y uno alto en grasa y azúcares. Para el análisis de los mediadores lipídicos se desarrolla una metodología basada en la extracción en fase sólida y cromatografía líquida con detección por espectrometría de masas.spaAttribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Internacionalhttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/PUFAs ω-3Mediadores lipídicosLC-MSMetabolismoMaterias::Investigación::23 Química::2301 química analítica ::230110 Espectroscopia de masasMaterias::Investigación::23 Química::2302 Bioquímica::230290-3 Lípidosdoctoral thesisopen access