Iglesias Becerra, AntonioPereira Lestayo, VíctorLorenzo Rodríguez, José ManuelRodríguez Paz, Iván Manuel2021-02-022021-10-302020http://hdl.handle.net/10347/24353No presente documento realízase unha caracterización da raza porcina Celta, abordando aspectos que van dende o estudio de consanguinidade inicial, ata as propias característicasda carne e produtos cárnicos elaborados con ela. As especiais características de rusticidade da raza porcina Celta permítenlle unha perfecta adaptación ás condicións de hábitat dos bosques autóctonos galegos, cargados de peculiaridades orográficas e climáticas, fan que estes animais poidan explotarse totalmente en réxime extensivo, obtendo deles uns produtos de calidade excepcional, moi demandados actualmente. Este sistema de explotación fai ademais a esta raza colaboradora no mantemento e control da biomasa vexetal e o embelecemento da contorna paisaxística, o que, unido ás súas peculiares características morfolóxicas, ás súas calidades reprodutivas e á calidade organoléptica dos seus produtos, fan que se lle deba prestar especial atención, de modo que se garanta a súa recuperación e conservación.glgAttribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Internacionalhttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/raza autóctona porcina Celtacaracterizacióncontrol biomasa vexetalbosques autóctonos galegosMaterias::Investigación::31 Ciencias agrarias::3104 Producción Animal::310408 PorcinosMaterias::Investigación::31 Ciencias agrarias::3109 Ciencias veterinarias::310902 GenéticaMaterias::Investigación::31 Ciencias agrarias::3109 Ciencias veterinarias::310906 Nutricióndoctoral thesisopen access