Boada Montero, CristinaMíguez Besada, María IsabelMillán Lence, RosendoUniversidade de Santiago de Compostela. Facultade de Bioloxía. Facultade de Farmacia. Departamento de Fisioloxía2016-04-152016-04-152016-04-15http://hdl.handle.net/10347/14599En general, las algas marinas son una buena fuente de fibra al mismo tiempo que proporcionan vitaminas, minerales y nutracéuticos de interés para la alimentación humana. Por ello, en este estudio se analiza cómo influye la ingesta de las algas marinas Porphyra purpurea, Undaria pinnatifida, Himanthalia elongata, Ulva rigida y Codium tomentosum en la calidad nutritiva del alimento y en diversos parámetros hemáticos. Debido a que las enzimas implicadas en los procesos digestivos se adaptan a la dieta, se analiza el efecto del consumo de un alga verde, una parda y una roja en la actividad de las enzimas disacaridasas: maltasa, sacarasa y lactasa; así como en la actividad enzimática leucino aminopeptidasa y gamma-glutamil transpeptidasa en mucosa intestinal, hígado y riñón, órganos fundamentales en el metabolismo. Teniendo en cuenta que la composición de las algas incluidas en la dieta puede modular la producción de radicales libres, se valora, en los órganos antes mencionados, su influencia sobre la peroxidación lipídica y sobre la actividad de enzimas antioxidantes tales como superóxido dismutasa, catalasa y glutatión peroxidasa, como mecanismo endógeno que protege del daño oxidativo.spaEsta obra atópase baixo unha licenza internacional Creative Commons BY-NC-ND 4.0. Calquera forma de reprodución, distribución, comunicación pública ou transformación desta obra non incluída na licenza Creative Commons BY-NC-ND 4.0 só pode ser realizada coa autorización expresa dos titulares, salvo excepción prevista pola lei. Pode acceder Vde. ao texto completo da licenza nesta ligazón: https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/deed.glhttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/deed.glAlgas comestiblescomposiciónparámetros nutricionalesparámetros séricosantioxidantesMaterias::Investigación::32 Ciencias médicas::3206 Ciencias de la nutrición::320606 Necesidades alimenticiasMaterias::Investigación::32 Ciencias médicas::3206 Ciencias de la nutrición::320609 Valor nutritivoMaterias::Investigación::24 Ciencias de la vida::2410 Biología humana::241010 Fisiología humanaMaterias::Investigación::24 Ciencias de la vida::2411 Fisiología humana::241108 Metabolismo humanodoctoral thesisopen access