Rodríguez Pereiro, IsaacMedina Méndez, María IsabelIglesias Neira, Jacobo2011-03-072011-03-072009IGLESIAS NEIRA, Jacobo: «Diseño de ingredientes antioxidantes de origen natural y su aplicación en la estabilización de productos derivados de la pesca». Santiago de Compostela: Universidade. Servizo de Publicacións e Intercambio Científico, 2009. ISBN 978-84-9887-254-5978-84-9887-254-5http://hdl.handle.net/10347/2592spaEsta obra atópase baixo unha licenza internacional Creative Commons BY-NC-ND 4.0. Calquera forma de reprodución, distribución, comunicación pública ou transformación desta obra non incluída na licenza Creative Commons BY-NC-ND 4.0 só pode ser realizada coa autorización expresa dos titulares, salvo excepción prevista pola lei. Pode acceder Vde. ao texto completo da licenza nesta ligazón: https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/deed.glhttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/deed.glAntioxidantes -- Teses e escritos académicosAlimentos de orixe animal -- Contido en lípidos -- Teses e escritos académicosAcidos graxos Omega-3 -- Oxidación -- Teses e escritos académicosProdutos da pesca -- Conservación -- Teses e escritos académicosdoctoral thesisopen access