Valmaseda Amezaga, Cecilia2025-12-122025-12-122025https://hdl.handle.net/10347/44462Traballo Fin de Grao en Nutrición e Dietética 2024-2025[ESP] Este Trabajo de Fin de Grado aborda la problemática de la presencia mínima del Dietista-Nutricionista en el Sistema Nacional de Salud desde la visión de la desnutrición hospitalaria y el grado de satisfacción de los pacientes con la alimentación ofrecida en el entorno hospitalario. El estudio se ha centrado en el análisis de la dieta basal y de las encuestas de satisfacción proporcionados por el área de nutrición y endocrinología del Hospital Universitario de Santiago de Compostela (CHUS). Tras la evaluación de los datos se manifiestan deficiencias en el diseño de los menús y un incumplimiento con las recomendaciones actuales de raciones de alimentos para llevar a cabo una alimentación saludable y sostenible. Asimismo, aunque el cuestionario utilizado para evaluar el grado de satisfacción de los pacientes presenta limitaciones metodológicas que impiden extraer valoraciones cuantitativas exactas, se ha podido evaluar la opinión de las personas ingresadas y ha permitido identificar problemas en los menús como falta de variedad, mala preparación o falta de adecuación a la gastronomía de la zona en la que se encuentra el hospital. Las conclusiones obtenidas permiten afirmar la necesidad de una mayor implicación y una inclusión efectiva de los Dietistas-Nutricionistas en el Sistema Nacional de Salud español para, entre otras cosas, elevar la calidad de la alimentación hospitalaria mediante el correcto diseño de las dietas hospitalarias y la prevención y tratamiento de la desnutrición hospitalaria permitiendo una mejora en la calidad asistencial.{GAL} Este Traballo de Fin de Grao aborda a problemática da presenza mínima do Dietista-Nutricionista no Sistema Nacional de Saúde dende a visión da desnutrición hospitalaria e o grao de satisfacción dos pacientes coa alimentación ofrecida no entorno hospitalario. O estudo centrouse na análise da dieta basal e das enquisas de satisfacción proporcionadas pola área de nutrición e endocrinoloxía do Hospital Universitario de Santiago de Compostela (CHUS). Tras a avaliación dos datos, maniféstanse deficiencias no deseño dos menús e un incumprimento das recomendacións actuais sobre racións de alimentos para levar a cabo una alimentación saudable e sostible. Asemade, aínda que o cuestionario empregado para avaliar o grao de satisfacción dos pacientes presenta limitacións metodolóxicas que impiden extraer valoracións cuantitativas exactas, puido avaliarse a opinión das persoas ingresadas e identificáronse problemas nos menús, como a falta de variedades, a mala preparación ou a falta de adecuación á grastronomía da zona na que se atopa o hospital. As conclusións obtidas permiten afirmar a necesidade dunha maior implicación e dunha inclusión efectiva dos Dietistas-Nutricionistas no Sistema Nacional de Saúde español para, entre outros aspectos, elevar a calidade da alimentación hospitalaria mediante o correcto deseño das dietas hospitalarias e a prevención e tratamento da desnutrición hospitalaria, permitindo unha mellora na calidade asistencial.[ENG] This Final Degree Project addresses the issue of the minimal presence of the Dietitian-Nutritionists in the National Health System from the perspective of hospital malnutrition and the degree of patient satisfaction with the food offered in the hospital setting. The study focused on the analysis of the basal diet and the satisfaction surveys provided by the nutrition and endocrinology department of the University Hospital of Santiago de Compostela (CHUS). Following the evaluation of the data, deficiencies are evident in menu design and non-compliance with current recommendations regarding food portions for achieving healthy and sustainable nutrition. Furthermore, although the questionnaire used to assess patient satisfaction presents methodological limitations that prevent the extraction of exact quantitative evaluations, it has allowed for the identification of problems in the menus such as lack of variety, poor preparation or lack of adaptation to the gastronomy of the region in which the hospital is located. The conclusions obtained allow us to affirm the need for greater involvement and effective inclusion of Dietitian-Nutritionists in the Spanish National Health System to, among other things, improve the quality of hospital food through the correct design of hospital diets and the prevention and treatment of hospital malnutrition, therapy enabling and improvement in the quality of care.spaAttribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 InternationalDesnutrición hospitalariaPacienteMenúsGrado de satisfacciónDietista-NutricionistaDietasDoenteGrao de satisfacciónHospital malnutritionPatientMenusSatisfaction levelDietitian-NutritionistDietsbachelor thesisopen access