RT Journal Article
T1 Chemical composition of snow crab shells (Chionoecetes opilio)
T2 Composición química del caparazón del cangrejo de las nieves (Chionoecetes opilio)
A1 Lage Yusty, María Asunción
A1 Vilasoa Martínez, María
A1 Álvarez Pérez, Susana
A1 López Hernández, María Julia Celia
K1 Shells of Chionoecetes opilio
K1 Composition
K1 Proteins
K1 Lipids
K1 Vitamin E
K1 Ash and minerals
K1 High added value compounds
K1 Caparazón de Chionoecetes opilio
K1 Composición
K1 Proteínas
K1 Lípidos
K1 Vitamina E
K1 Cenizas y minerales
K1 Compuestos de alto valo añadido
AB The snow crab (Chionoecetes opilio) shells have potential important economical and industrial applications due to theirchemical composition. They have a high content of protein (34.2% dw) and essential amino acids; they also have fat (17.1% dw), with a high proportion of ω3 polyunsaturated fatty acids. About 28.5% dw corresponds to ash (calcium, phosphorous, and magnesium are the major minerals). The mean concentrations of vitamin E, astaxantin, and β-carotene were 23.3, 9.49, and 0.2 mg/100 g dw, respectively. Results presented in this study indicate that snow crab by-products may serve as excellent nutritional components for future applications in the health and food sectors
AB Los caparazones del cangrejo de las nieves (Chionoecetes opilio) pueden tener aplicaciones industriales y económicas potencialmente importantes debido a su composición química. En su composición destaca el elevado contenido en proteínas (34,2% ms) y aminoácidos esenciales, en lípidos totales (17,1% ms), con una elevada proporción de ácidos grasos poliinsaturados ω3, en cenizas (28% (ms), principalmente calcio, fosfatos y magnesio. La concentración media de vitamina E es de 23,3 mg /100 g ms, de astaxantina 9,49 mg /100 g ms, de β-caroteno 0,2 mg /100 g ms. El alto contenido en nutrientes, puesto de manifiesto en este estudio, indica que los productos de desecho del cangrejo de las nieves pueden ser utilizados como productos de alto valor añadido para su aplicación en suplementación de dietas para alimentación humana y acuicultura
PB Taylor & Francis
SN 1947-6337
YR 2011
FD 2011
LK http://hdl.handle.net/10347/21966
UL http://hdl.handle.net/10347/21966
LA eng
NO María -Asunción Lage-Yusty, María Vilasoa-Martínez, Susana Álvarez-Pérez & Julia López-Hernández (2011) Chemical composition of snow crab shells (Chionoecetes opilio), CyTA - Journal of Food, 9:4, 265-270
NO This work was supported by the Consellería de Educación e Ordenación Universitaria da Xunta de Galicia (Project PGIDIT03BTF00701CT). Technical assistance of Patricia Ferraces Casais is highly appreciated
DS Minerva
RD 23 abr 2026