RT Generic
T1 Guía de alimentos comerciales para pacientes con disfagia según el estándar IDDSI
A1 Comesaña González, Antía
K1 disfagia
K1 IDDSI
K1 deglución
K1 tragar
K1 consistencia
K1 textura
K1 viscosidad
K1 alimentos comerciales
K1 productos comerciales
K1 alimentación adaptada
K1 disfaxia
K1 deglutición
K1 viscosidade
K1 alimentos comerciais
K1 produtos comerciais
K1 dysphagia
K1 swallowing
K1 gulping
K1 consistency
K1 texture
K1 viscosity
K1 commercial foods
K1 commercial products
K1 adapted diet
AB [SPA] La disfagia se define como la dificultad para tragar o deglutir, y es una condición médica que afecta a numerosos pacientes, comprometiendo su estado nutricional y calidad de vida. A menudo la dieta de estas personas tiene que ser adaptada, modificando la consistencia y viscosidad de los alimentos para que la alimentación sea segura. El estándar IDDSI (International Dysphagia Diet Standardisation Initiative) fue creado con la finalidad de desarrollar terminología y definiciones globales que permitan describir con precisión la consistencia de los alimentos y bebidas destinados a individuos con disfagia, a través de distintos niveles que fuesen reconocidos internacionalmente. El objetivo de este trabajo es elaborar una guía de alimentos comerciales aptos para personas que sufren este trastorno, evaluando sus texturas en función de los ocho niveles establecidos por la IDDSI. Se analizaron 82 productos disponibles en supermercados aplicando las pruebas estandarizadas de la IDDSI para clasificar su textura y consistencia. Los productos se organizaron en cinco grandes grupos alimentarios: lácteos y derivados, carnes y platos preparados con carne, pescados y mariscos, verduras, hortalizas, legumbres y derivados, y frutas y productos a base de fruta. Los resultados se presentan en una guía donde se incluye información visual, descriptiva, nutricional y el nivel IDDSI de cada uno de los alimentos. Además, se propusieron recomendaciones prácticas para los pacientes y sus cuidadores o familiares, facilitando así la elección de alimentos comerciales ya listos para su consumo que les permitan alimentarse de forma segura. El resultado de este trabajo es una guía útil y accesible que promueve una mejor calidad de vida para las personas afectadas por disfagia, ya que facilitará su alimentación reduciendo la necesidad de uso de espesantes comerciales y añadiendo variedad a su dieta, optimizando así el abordaje dietoterapéutico.
AB [GLG] A disfaxia defínese como a dificultade para tragar ou deglutir, e é unha condición médica que afecta a numerosos pacientes, comprometendo o seu estado nutricional e calidade de vida. A miúdo a dieta destas persoas ten que ser adaptada, modificando a consistencia eviscosidade dos alimentos para que a alimentación sexa segura. O estándar IDDSI (International Dysphagia Diet Standardisation Initiative) foi creado coa finalidade de desenvolver terminoloxía e definicións globais que permitan describir con precisión a consistencia dos alimentos e bebidas destinados a individuos con disfaxia, a través de distintos niveis que fosen recoñecidos internacionalmente. O obxectivo deste traballo é elaborar unha guía de alimentos comerciais aptos para persoas que sofren este trastorno, avaliando as súas texturas en función dos oito niveis establecidos pola IDDSI. Neste traballo analizáronse 82 produtos dispoñibles en supermercados aplicando as probas estandarizadas da IDDSI. Os produtos organizáronse en cinco grandes grupos alimentarios: lácteos e derivados, carnes e pratos preparados con carne, peixes e mariscos, verduras, hortalizas, legumes e derivados, e froitas e produtos a base de froita. Os resultados foron presentados nunha guía onde se incluíu información visual, descritiva, nutricional e o nivel IDDSI de cada un dos produtos. Ademais, propuxéronse recomendacións prácticas para os pacientes e os seus coidadores ou familiares, facilitando a elección de alimentos comerciais xa listos para o consumo que permitan alimentarse de forma segura. Con esta guía, preténdese facilitar a alimentación dos pacientes con disfaxia, reducindo a necesidade de uso de espesantes comerciais e engadindo variedade á súa dieta optimizando o abordaxe dietoterapéutico. O resultado deste traballo é unha ferramenta útil e accesible que promove unha mellor calidade de vida para as persoas afectadas pola disfaxia.
AB [ENG] Dysphagia is defined as difficulty swallowing and is a medical condition that affects numerous patients, compromising their nutritional status and quality of life. Often, the diet of these individuals must be adapted by modifying the consistency and viscosity of foods to ensure safe eating. The IDDSI (International Dysphagia Diet Standardisation Initiative) standard was created to develop global terminology and definitions that precisely describe the consistency of foods and beverages intended for individuals with dysphagia, through different levels recognized internationally. The aim of this work is to develop a guide of commercial foods suitable for people suffering from this disorder, evaluating their textures based on the eight levels established by the IDDSI. In this study, 82 products available in supermarkets were analysed using the standardized IDDSI testing methods. The products were organized into five major food groups: dairy and derivatives, meat and meat-based prepared dishes, fish and seafood, vegetables, legumes and derivatives, and fruits and fruit-based products. The results were presented in a guide that included visual, descriptive, nutritional information and the IDDSI level of each product. In addition, practical recommendations were proposed for patients and their caregivers or family members, facilitating the selection of ready-to-eat commercial foods that allow safe consumption. With this guide, the goal is to make feeding easier for patients with dysphagia, reducing the need for commercial thickeners and adding variety to their diet, optimizing the dietary approach. The result of this work is a useful and accessible tool that promotes a better quality of life for people affected by dysphagia.
YR 2025
FD 2025
LK https://hdl.handle.net/10347/44408
UL https://hdl.handle.net/10347/44408
LA spa
NO Traballo Fin de Grao en Nutrición Humana e Dietética. Curso 2024-2025
DS Minerva
RD 23 abr 2026