RT Journal Article
T1 El impacto ambiental de la alimentación : argumentos de alumnado de Magisterio y Secundaria
T2 Environmental impact of diet: arguments of pre-service teachers and high school students
A1 Brocos Mosquera, Pablo
A1 Jiménez Aleixandre, María Pilar
K1 Sustentabilidad alimentaria
K1 Impacto ambiental
K1 Argumentación
K1 Dietas
K1 Cuestiones sociocientíficas
K1 Food sustainability
K1 Environmental impact
K1 Argumentation
K1 Diets
K1 Socio-scientific issues
AB La alimentación se percibe solo en términos nutricionales o casi, sin prestar atención alimpacto ambiental de las distintas dietas. Este estudio aborda cómo se perciben cinco dimensiones de lasdietas (nutricional, ambiental, económica, ética y cultural-personal) por parte del profesorado en formación y alumnado de Bachillerato, centrándose en la dimensión ambiental. Las preguntas son: 1) ¿cómoevolucionan sus valoraciones sobre el impacto ambiental de la alimentación al participar en una secuenciadidáctica de argumentación?, y 2) ¿qué datos utilizan y cómo para argumentar la adecuación de distintasdietas a criterios ambientales? Las percepciones evolucionan desde la invisibilidad del impacto ambientalhasta considerar su relevancia y una mayor presencia en sus argumentos. Sugerimos la necesidad de problematizar la alimentación y su sustentabilidad, visibilizando su impacto en el ambiente.
AB Human diet is almost solely considered in nutritional terms, without paying attentionto its impact on the environment. This study examines how pre-service teachers and high school students perceive five dimensions of diet (nutritional, environmental, economic, ethical and cultural-personal), particularly focusing on environment. The research questions are: 1) how does their assessmentof the environmental impact of diet change in the context of an argumentative teaching sequence?2) Which data do they use and how do they use them in their arguments about the appropriatenessof different diets according to environmental criteria? Their perceptions change from an initial invisibility of the environmental impact of diets to a full consideration of its relevance and an increasedpresence of the environment in their arguments. We suggest a need for problematizing diet and itssustainability, making its environmental impact more visible.
PB Universitat Autònoma de Barcelona
PB Universitat de València
SN 0212-4521
YR 2020
FD 2020
LK http://hdl.handle.net/10347/24798
UL http://hdl.handle.net/10347/24798
LA spa
NO Brocos Mosquera, P., & Jiménez Aleixandre, M. P. (2020). El impacto ambiental de la alimentación: argumentos de alumnado de Magisterio y Secundaria. Enseñanza de las Ciencias, 38(1), 0127-145.
DS Minerva
RD 22 abr 2026