RT Dissertation/Thesis
T1 Hacia una restauración sostenible: análisis de las consecuencias de la incorporación de alimentos locales en restaurantes en el comportamiento del consumidor
A1 López Quintela, Cristina
K1 alimento local
K1 comportamiento del consumidor
K1 restaurante
K1 sostenibilidad alimentaria
K1 valor de oonsumo de la comida local
AB La sostenibilidad se ha convertido en un estilo de vida. Elconsumidor consciente toma las decisiones de compra teniendoen cuenta su impacto en la sociedad, la economía y elmedioambiente. Los alimentos locales son imprescindibles paraseguir una dieta sostenible.En esta investigación se revisa la problemática de la formacióndel constructo Valor de consumo de comida local,desarrollando un marco para comprender cómo el valor deconsumo de alimentos locales influye en el comportamiento delos consumidores.El objetivo principal es examinar las consecuencias deintroducir alimentos locales en el menú de restaurantes, en ladisposición a seleccionar, la intención poscompra (revisitar yrecomendar) y la disposición a pagar en el restaurante queofrece comida local.
YR 2024
FD 2024
LK http://hdl.handle.net/10347/34509
UL http://hdl.handle.net/10347/34509
LA spa
DS Minerva
RD 22 abr 2026