RT Journal Article
T1 Compilation of analytical methods to characterize and determine chitosan, and main applications of the polymer in food active packaging
T2 Recopilación de métodos analíticos para la caracterización y determinación del quitosano y las principales aplicaciones del polímero en los envases activos alimentarios
A1 Lago Crespo, Miguel Ángel
A1 Rodríguez Bernaldo de Quirós, Ana Isabel
A1 Sendón García, Raquel
A1 Sanches Silva, A.T.
A1 Costa, H.S.
A1 Sánchez Machado, D. I.
A1 López Cervantes, Jaime
A1 Soto Valdez, H.
A1 Aurrekoetxea, G.P.
A1 Angulo, Inmaculada
A1 Paseiro Losada, Perfecto
K1 Review
K1 Chitosan
K1 Chitin
K1 Characterization
K1 Analytical techniques
K1 Food packaging materials
K1 Applications
K1 Revisión
K1 Quitosano
K1 Quitina
K1 Caracterización
K1 Técnicas analíticas
K1 Materiales para el envasado alimentario
AB Antimicrobial films for food packaging applications have received increasing attention from the industry in recent years. Due to their exceptional properties, such as non-toxicity, biodegradability, antimicrobial characteristics, and biocompatibility, chitosan has proven useful for the development of active materials. This review aims to provide anoverview of the main techniques used for the characterization of chitin and chitosan, including Fourier transforminfrared spectroscopy (FTIR), 1H and 13C nuclear magnetic resonance (NMR) spectroscopy, UV spectrophotometry, viscosimetry, elemental analysis, X-ray diffraction (XRD), thermogravimetric analysis (TGA), titrations, scanning electron microscopy (SEM) and size exclusion chromatography (SEC) among others. In addition, the main applications of the polymer in food packaging are also reported
AB En los últimos años los films antimicrobianos han recibido una gran atención por parte de la industria para su aplicación en el envasado alimentario. Debido a sus excepcionales propiedades, no-tóxico, biodegradable, características antimicrobianas y biocompatible, el quitosano ha demostrado ser útil para el desarrollo de materiales activos. Este artículo de revisión tiene por objeto proporcionar una visión general de las principales técnicas usadas para la caracterización de quitina y quitosano incluidas la espectroscopia infrarroja (FTIR), la espectroscopia RMN de 1H y 13C, la espectrofotometría UV, viscosimetría, análisis elemental, difracción de rayos-X (XRD), análisis termogravimétrico (TGA), titulaciones, microscopía electrónica de barrido (SEM) y cromatografía de exclusión por tamaños (SEC)entre otras. Además, se describen las principales aplicaciones del polímero en el envasado de los alimentos
PB Taylor & Francis
SN 1947-6337
YR 2011
FD 2011
LK http://hdl.handle.net/10347/21974
UL http://hdl.handle.net/10347/21974
LA eng
NO M.A. Lago, A. Rodríguez Bernaldo de Quirós, R. Sendón, A. Sanches-Silva, H.S. Costa, D.I. Sánchez-Machado, J. López-Cervantes, H. Soto Valdez, G.P. Aurrekoetxea, I. Angulo & P. Paseiro Losada (2011), CyTA - Journal of Food, 9:4, 319-328
NO This work was funded under the Project no. 95935 from FONCICYT C002-2008-1/ALA 127 249
DS Minerva
RD 23 abr 2026