RT Dissertation/Thesis
T1 Desarrollo de métodos analíticos para el estudio en alimentos de fenómenos de oxidación lipídica y migración provenientes del material de envase
A1 Sanches Silva, Ana Teresa
A2 Universidade de Santiago de Compostela. Facultade de Farmacia, 
A2 Universidade de Santiago de Compostela. Departamento de Química Analítica, Nutrición e Bromatoloxía
K1 Alimentos
K1 Análise
K1 Envasado
K1 Interaccións medicamentos-alimentos
AB El gran desarrollo de la industria alimentaria ha supuesto unnotable avance en lo que se refiere a la conservación y ha puesto adisposición de los consumidores nuevas técnicas de conservación(pasteurización, liofilización y ultracongelación).Una de las causas más comunes de deterioro de los alimentosdurante el almacenamiento es la oxidación lipídica. En los últimos añoseste fenómeno ha suscitado un gran interés por parte de los investigadoresy de la opinión pública debido a su potencial influencia en el proceso deenvejecimiento y en varias enfermedades como la arteriosclerosis y elcáncer.
YR 2005
FD 2005
LK http://hdl.handle.net/10347/9705
UL http://hdl.handle.net/10347/9705
LA mul
NO Textos en inglés e castelán
DS Minerva
RD 24 abr 2026