RT Dissertation/Thesis
T1 A complementaridade entre tradição e inovação na gastronomia de Belém (Pará, Brasil), a partir do título internacional ‘Cidade Criativa da Gastronomia’
A1 Cruz, Fernando Manuel Rocha da
K1 Centro histórico de Belém
K1 comida regional
K1 inovação
K1 restaurante
K1 Turismo gastronómico
AB A sociedade, em geral, está interessada em saber mais sobre a alimentação e, em especial, sobre a culinária. Antes, eram motivo de notícia, as fomes que grassavam pelo mundo. Já hoje, a alimentação é objeto de artigos e reportagens em jornais e revistas, bem como, de programas e concursos televisivos e plataformas digitais. Igualmente, está em voga, seguir influenciadores digitais sobre culinária. Nesse seguimento, a alimentação foi reconhecida em 2015, pela Organização Mundial do Turismo, como segmento turístico, capaz de motivar turistas e visitantes na exploração de sítios, cidades ou regiões em prol desta temática. Daí que, na nossa investigação, optássemos por estudar a alimentação em Belém, capital do Estado brasileiro do Pará. Esta urbe foi, no mesmo ano de 2015, reconhecida como Cidade Criativa da Gastronomia, pela Organização das Nações Unidas para a Educação, a Ciência e a Cultura (UNESCO) devido à originalidade da sua comida e suas raízes indígenas, africana e europeia.
YR 2026
FD 2026
LK https://hdl.handle.net/10347/46458
UL https://hdl.handle.net/10347/46458
LA por
DS Minerva
RD 22 may 2026