RT Generic
T1 Risco sanitario por consumo de marisco furtivo en Galicia
T2 Riesgo sanitario por consumo de marisco furtivo en Galicia
T2 Sanitary risk because of poached seafood consumption in Galicia
A1 Riveiro Millán, Andrea
K1 Furtivismo
K1 Depuración
K1 Marisco
K1 Galicia
K1 Risco sanitario
K1 Intoxicación alimentaria
AB Neste traballo de divulgación reúnese información sobre os principais riscos sanitarios que comporta o consumo de marisco furtivo en Galicia. O furtivismo é unha práctica moi estendida nesta comunidade autónoma e trae consigo repercusións económicas, sociais e sanitarias, particularmente nunha zona xeográfica onde o sector pesqueiro é un dos grandes motores da economía. Preséntase una breve introdución ó fenómeno do furtivismo, e explícase cales son as principais condicións que permiten que esta sexa unha práctica tan común en Galicia. Para entender os perigos que implica o consumo de marisco furtivo, discútese a importancia do proceso de depuración dos moluscos bivalvos nos centros de depuración para reducir a carga bacteriana, e detállanse os requisitos sanitarios das lonxas e industrias de procesado e comercialización de marisco. Así mesmo, resúmense as principais intoxicacións alimentarias provocadas por axentes bacterianos, víricos, biotoxinas mariñas, metais pesados e compostos químicos orgánicos, que son de especial importancia sanitaria neste marisco que evade o control oficial. As especies de marisco que adoitan implicar un maior risco sanitario son os moluscos bivalvos, e a maior parte das intoxicacións alimentarias acostuman a estar provocadas por bacterias, virus e biotoxinas mariñas.
YR 2022
FD 2022
LK http://hdl.handle.net/10347/30429
UL http://hdl.handle.net/10347/30429
LA glg
NO Traballo Fin de Grao en veterinaria. Curso 2021-2022
DS Minerva
RD 4 may 2026