RT Generic
T1 Micro-ARN en leche bovina e implicaciones en la salud del consumidor
A1 Sanjulián Fernández, Laura
K1 Micro-ARN
K1 Leche bovina
K1 Micro-ARN 148a
K1 Micro-ARN 200c
K1 Micro-ARN 29b
K1 Micro-ARN 125b
K1 Salud humana
AB La leche, y en particular la bovina, constituye uno de los componentes fundamentales dela dieta humana, dada la gran variedad de nutrientes que aporta, tales como proteínas,lípidos, lactosa, minerales, vitaminas, así como otros componentes bioactivos. Entre estosúltimos se encuentran los micro-ARNs, pequeños fragmentos de ácido ribonucleico(ARN) no codificante que se liberan a la leche en forma libre o encapsulados en vesículasextracelulares denominadas exosomas. Gracias a los exosomas estas moléculas de ARNmonocatenario son capaces de sobrevivir al procesamiento industrial de la leche y a ladigestión humana, posibilitando su absorción en el intestino y el consiguiente paso altorrente sanguíneo. La importancia de la presencia de estos fragmentos de ARN en losalimentos reside en la posibilidad de transmisión de micro-ARNs homólogos entreespecies y en su capacidad para regular la expresión génica del consumidor a nivelpostranscripcional. En el presente estudio se seleccionaron cuatro micro-ARNs, para sudeterminación en leche bovina, en base a criterios de homología entre las especieshumana y bovina, mayor nivel de expresión en leche y mayor grado de evidenciacientífica acerca de sus efectos sobre la salud humana. Mediante PCR cuantitativa entiempo real (qPCR) se analizó su presencia en 27 muestras procedentes de vacas controly tratadas con somatotropina bovina recombinante (recombinant bovine somatotropin,rbST), a fin de determinar los efectos de esta hormona sobre la expresión de los microARNs. Los resultados mostraron que la rbST altera la expresión de los micro-ARNs,reduciéndola o aumentándola según el caso. El estudio de los micro-ARNs constituye unanueva vía para comprender los efectos que sobre los consumidores tienen los alimentos,en este caso la leche bovina; sin embargo, no debemos olvidar que en los alimentosconviven con otros nutrientes y componentes bioactivos con los que pueden interaccionar
YR 2020
FD 2020
LK http://hdl.handle.net/10347/30196
UL http://hdl.handle.net/10347/30196
LA spa
NO Traballo Fin de Máster en Innovación en Nutrición, Seguridade e Tecnoloxía Alimentarias. Curso 2019-2020
DS Minerva
RD 19 abr 2026