RT Dissertation/Thesis
T1 Desarrollo de películas compuestas respetuosas con el medio ambiente a base de quitosano
A1 Flórez Mora, María
K1 Quitosano
K1 películas
K1 envasado activo
AB El quitosano es un biopolímero con interesantes propiedadescomo material biodegradable utilizable en el envasado dealimentos. En esta tesis doctoral se han desarrollado películas abase de quitosano con extracto naturales antioxidantes(ortiga Urtica dioica L. y alga parda Saccharina latissima) yaceite esencial de sándalo Santalum album, estudiando suspropiedades y aplicaciones como envase activo antioxidante dealimentos. Se ha optimizado la extracción del extracto deortiga y se han obtenido modelos matemáticos para predecirsus propiedades. Se ha estudiado la aplicación de laspelículas desarrolladas para el envasado de mantequilla o comoláminas separadores de queso. Se ha observado unadisminución de la oxidación lipídica de las matricesalimentarias (mantequilla y queso), mostrando un efectoantioxidante.
YR 2024
FD 2024
LK http://hdl.handle.net/10347/33058
UL http://hdl.handle.net/10347/33058
LA spa
DS Minerva
RD 23 abr 2026