RT Journal Article
T1 Evaluation of oxygen absorber system effectiveness in butter containers
T2 Evaluación de la eficacia de un sistema de absorbedores de oxígeno en envases para mantequilla
A1 Otero Pazos, Pablo
A1 Sendón García, Raquel
A1 Martínez, Ismael
A1 Aurrekoetxea, G.P.
A1 Angulo, Inmaculada
A1 Rodríguez Bernaldo de Quirós, Ana Isabel
K1 Oxygen scavengers
K1 Butter containers
K1 Sachets
K1 Adhesive labels
K1 Caps characterization
K1 Absorbedores de oxígeno
K1 Envases para mantequilla
K1 Bolsitas
K1 Etiquetas adhesivas
K1 Caracterización de tapas
AB The oxygen can have an adverse effect on the quality of some foods leading to a decrease in their shelf-life. Several approaches have been applied to remove the oxygen concentration in packed food; among them, oxygen scavengers have been widely used to preserve oxygen-sensitive foods. In the present study, an experimental set-up was designed to evaluate the effectiveness of oxygen scavengers, in removing oxygen from butter containers. Two types of oxygen absorbers adhesive labels and sachets and two caps with and without adjustable closure were tested. The plastic caps used in the study were characterized by differential scanning calorimetry and Fourier transform infrared spectroscopy. The oxygen concentration in the headspace of the containers was monitored using a gas analyser. The best results were achieved with the oxygen absorber sachets and using caps with adjustable closure. Under these conditions, the oxygen concentration inside the container remained below 3% during 150 h.
AB El oxígeno puede tener un efecto adverso en la calidad de algunos alimentos que puede conducir a una disminución de su vida útil. Se han aplicado varios métodos para eliminar o reducir la concentración de oxígeno en los alimentos envasados; entre ellos los absorbedores de oxígeno han sido ampliamente utilizados para conservar alimentos sensibles al oxígeno. En este estudio se diseñó un experimento para evaluar la eficacia de los absorbedores de oxígeno, basados en la oxidación de polvo de hierro, en la eliminación del oxígeno de los recipientes de mantequilla. Se ensayaron dos tipos de absorbedores, etiquetas adhesivas y bolsitas y dos tipos de tapas con y sin cierre ajustable. Las tapas de plástico utilizadas en el estudio se caracterizaron por calorimetría de barrido diferencial (DSC) y espectroscopía infrarroja por transformada de Fourier (FTIR). Se controló la concentración de oxígeno en el espacio de cabeza de los recipientes utilizando un analizador de gas. Los experimentos se realizaron simulando las condiciones de almacenamiento de la mantequilla. Los mejores resultados se obtuvieron con los absorbedores de oxígeno tipo bolsitas y con tapas con cierre ajustable. En estas condiciones, la concentración de oxígeno dentro del recipiente permaneció por debajo del 3% durante 150 h.
PB Taylor & Francis
SN 1947-6337
YR 2018
FD 2018
LK http://hdl.handle.net/10347/22500
UL http://hdl.handle.net/10347/22500
LA eng
NO Pablo Otero-Pazos, Raquel Sendón, Ismael Martínez, Goizane P. Aurrekoetxea, Inmaculada Angulo & Ana Rodríguez-Bernaldo de Quirós (2018) Evaluation of oxygen absorber system effectiveness in butter containers, CyTA - Journal of Food, 16:1, 205-212, DOI: 10.1080/19476337.2017.1379561
NO The study was financially supported by the Directorate General forTechnology Transfer and Business Development (National R&D&I Plan2008–2011; INNPACTO 2010 Call) of the Ministry of Economy andCompetitiveness of the Spanish Government, ref no. IPT-060000-2010-014 “MIPFOOD” and by the “Consellería de Cultura, Educación eOrdenación Universitaria, Xunta de Galicia”, ref. no. GRC 2014/012. R.Sendon is grateful to the “Parga Pondal” Program financed by“Consellería de Innovación e Industria, Xunta de Galicia” for her postdoctoral contract
DS Minerva
RD 28 abr 2026