RT Generic
T1 Técnicas analíticas no control da fraude por substitución en produtos da pesca e a súa aplicación en España
A1 Castelos Esparís, Javier
K1 Rastrexabilidade
K1 Métodos analíticos
K1 Peixe
K1 Fraude
K1 Inspección
K1 Control oficial
K1 España
AB A alta complexidade na cadea alimentaria que presentan os produtos da pesca é ideal para apresenza de actividades fraudulentas que poden supoñer un risco elevado para a saúde pública.Co fin de combater as fraudes alimentarias neste sector, existen numerosos mecanismos públicosque verifican que as actividades dos operadores son completamente lícitas. Entre esesmecanismos preséntanse unha gran variedade de técnicas analíticas, tanto de índole biolóxicacomo química, que permiten identificar con elevada precisión as especies que se presentan nosmercados. Entre as máis empregadas destacan o código de barras do ADN, a PCR (sobre todo asvariantes que emiten resultados a tempo real) e a espectrometría, todas elas contan con numerososestudos que avalan a súa efectividade para esta labor. Unha boa implementación destasferramentas nas inspeccións pode supoñer un avance máis cara a mellorar a loita contra a fraudealimentaria.
YR 2021
FD 2021
LK http://hdl.handle.net/10347/30403
UL http://hdl.handle.net/10347/30403
LA glg
NO Traballo Fin de Grao en Veterinaria. Curso 2020-2021
DS Minerva
RD 25 abr 2026