RT Dissertation/Thesis
T1 The transition of food consumption towards sustainable patterns based on environmental, economic and nutritional aspects
A1 Esteve Llorens, Xavier
K1 Carbon Footrpint
K1 Food Consumption
K1 Life Cycle Assessment
K1 Nutritional Quality
K1 Sustainable diet
AB É máis urxente que nunca acadar un sistema alimentario sostible que sexa respectuoso co medio ambiente, que ofreza seguridade e calidade alimentaria a toda a poboación mundial e, ao mesmo tempo, sexa social e economicamente aceptable. Para iso, os cambios nos patróns alimentarios actuais son unha das ferramentas máis poderosas e eficaces. A adhesión ás dietas tradicionais, baseadas principalmente no consumo de produtos de orixe vexetal e o consumo limitado de produtos de orixe animal e ultra-procesados, considérase como a pedra angular para acadar este obxectivo. Así, esta tese ten como principal finalidade analizar diferentes patróns de consumo de alimentos desde o punto de vista ambiental, nutricional e socioeconómico, e propoñer as medidas axeitadas para lograr patróns dietéticos más sostibles. Ademais, o proceso de produción de alimentos tamén se analiza en profundidade mediante a análise do ciclo de vida de produtos agro-alimentarios relevantes. 
YR 2022
FD 2022
LK http://hdl.handle.net/10347/27552
UL http://hdl.handle.net/10347/27552
LA eng
DS Minerva
RD 4 may 2026